Article mis à jour le 13/03/2026
Introduction
La pizza hawaïenne, célèbre pour son mélange d’ananas et de jambon, divise les amateurs de pizza dans le monde entier. Pourtant, aux Philippines, cette combinaison sucrée-salée est devenue l’une des saveurs les plus populaires du pays.
Le contraste est frappant : alors que la pizza hawaïenne est parfois critiquée en Europe — notamment en Italie et en France — elle est largement appréciée dans l’archipel philippin. Dans un pays où les saveurs sucrées et salées se mélangent souvent dans la cuisine traditionnelle, cette pizza s’intègre parfaitement dans les habitudes alimentaires locales.
Bien qu’elle n’ait aucune origine philippine, la pizza hawaïenne est aujourd’hui considérée comme un classique de la cuisine urbaine philippine, notamment dans les grandes villes comme Cebu ou Manille.
Une pizza née au Canada, adoptée aux Philippines
Contrairement à ce que son nom laisse penser, la pizza hawaïenne n’est pas née à Hawaï.
Elle aurait été inventée dans les années 1960 au Canada, par un restaurateur d’origine grecque nommé Sam Panopoulos, qui a eu l’idée d’ajouter de l’ananas sur une pizza au jambon.
Au fil des décennies, cette pizza s’est diffusée dans le monde entier. Mais c’est dans certains pays d’Asie — dont les Philippines — qu’elle a trouvé un terrain particulièrement favorable.
La pizza hawaïenne aux Philippines est aujourd’hui proposée par presque toutes les chaînes de pizzerias du pays.
Une pizza parfois controversée en Europe
Si la pizza hawaïenne est très populaire aux Philippines, elle reste controversée dans certains pays européens, notamment en Italie, berceau de la pizza traditionnelle.
Pour de nombreux puristes italiens, l’ajout d’ananas sur une pizza est considéré comme une hérésie culinaire. Cette opposition est devenue un véritable débat gastronomique au fil des années.
En 2024, un événement a relancé la discussion lorsque le célèbre chef napolitain Gino Sorbillo a décidé d’ajouter une pizza à l’ananas à la carte de son restaurant. Cette décision a provoqué un vif débat en Italie, certains y voyant une ouverture culinaire moderne, tandis que d’autres dénonçaient une trahison de la tradition.
Cet épisode illustre à quel point la pizza hawaïenne peut être perçue différemment selon les cultures.
Aux Philippines, au contraire, elle est généralement accueillie avec enthousiasme.
Pourquoi les Philippins adorent la pizza hawaïenne
1. Un goût sucré-salé typiquement philippin
La cuisine philippine est connue pour son équilibre entre le sucré et le salé.
Plusieurs plats traditionnels reposent sur ce principe :
- le tocino (porc sucré mariné)
- la longganisa sucrée
- certaines variantes d’adobo caramélisé
Dans ce contexte, l’association jambon et ananas de la pizza hawaïenne correspond parfaitement aux préférences gustatives locales.
2. Une pizza très accessible
Aux Philippines, la pizza est devenue un produit très accessible grâce aux nombreuses chaînes présentes dans le pays :
- Greenwich
- Shakey’s
- Pizza Hut
- Yellow Cab
- Angel’s Pizza
Dans ces enseignes, la pizza hawaïenne fait presque toujours partie des pizzas les plus vendues.
Son prix abordable et son goût consensuel en font un choix populaire pour :
- les repas de famille
- les anniversaires
- les soirées entre amis
- les réunions entre collègues.
3. Une pizza associée aux moments festifs
Aux Philippines, commander une pizza est souvent lié à des moments de célébration.
Les pizzas sont fréquemment présentes lors :
- d’anniversaires
- de fêtes d’école
- de réunions de famille
- d’événements professionnels.
Dans ce contexte convivial, la pizza hawaïenne est souvent choisie car son goût doux et sucré plaît à un large public.
4. L’ananas, un fruit local très populaire
Les Philippines comptent parmi les plus grands producteurs d’ananas au monde.
Certaines régions, notamment Bukidnon et plusieurs zones de Mindanao, possèdent d’immenses plantations destinées à l’exportation.
L’ananas est donc un fruit très présent dans l’alimentation locale, que l’on retrouve dans :
- les desserts
- les jus
- certaines sauces
- et même dans des plats salés.
Dans ce contexte, la présence d’ananas sur une pizza hawaïenne ne surprend pas les consommateurs philippins.
La pizza hawaïenne aux Philippines en chiffres
Plusieurs données confirment la popularité de la pizza hawaïenne aux Philippines :
- Elle figure régulièrement dans le Top 3 des pizzas les plus commandées dans le pays.
- Plus de 40 % des jeunes Philippins déclarent apprécier la pizza à l’ananas selon des sondages réalisés par des plateformes de livraison.
- Sur les applications comme GrabFood ou Foodpanda, la pizza hawaïenne apparaît souvent parmi les pizzas les plus commandées.
Ces chiffres montrent comment un plat étranger peut devenir un symbole de la cuisine urbaine moderne dans un pays.
Une pizza étrangère devenue locale
Même si la pizza hawaïenne ne fait pas partie du patrimoine culinaire traditionnel des Philippines, elle s’est parfaitement intégrée dans le paysage gastronomique du pays.
Son succès reflète l’ouverture de la culture philippine aux influences internationales. Dans l’archipel, les cuisines du monde entier coexistent avec les plats traditionnels.
La popularité de la pizza hawaïenne aux Philippines s’explique aussi par l’influence historique de la culture américaine, très présente dans le pays depuis le XXᵉ siècle. Burgers, fried chicken et pizzas font aujourd’hui partie du quotidien de nombreux Philippins.
Conclusion
La pizza hawaïenne n’est peut-être pas née aux Philippines, mais elle y a trouvé un public fidèle.
Alors qu’elle reste parfois controversée en Europe, notamment en Italie, elle est devenue dans l’archipel une pizza conviviale, accessible et appréciée par toutes les générations.
Son succès illustre parfaitement la manière dont la culture culinaire philippine sait adopter des plats venus d’ailleurs et les intégrer à son identité gastronomique moderne.
L’article sur l’homme qui a choqué l’Italie avec sa pizza à l’ananas : ici
Pour en apprendre plus sur les Philippines : ici